Tauchen Sie ein in eine erfrischende und unerwartete Geschmackskombination mit diesem Zitronen-Sorbet, garniert mit einem süßen Pesto. Die herbe Frische des Sorbets trifft auf die sanfte Süße und das Aroma von Basilikum, Pinienkernen und Honig im Pesto. Dieses innovative Dessert ist perfekt, um ein sommerliches Menü abzurunden oder als erfrischende Zwischenmahlzeit zu genießen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Gefrierzeit 4 Stunden
Für das Zitronen-Sorbet:
250 ml frischer Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
200 g Zucker
250 ml Wasser
1 TL Zitronenschale, fein gerieben
1 Eiweiß (optional, für eine cremigere Konsistenz)
Für das süße Pesto:
30 g frische Basilikumblätter
20 g Pinienkerne
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
50 ml mildes Olivenöl
1 TL Vanilleextrakt
Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Den Zitronensaft und die Zitronenschale zum abgekühlten Zuckersirup geben.
Optional: Eiweiß leicht schlagen und unter die Mischung heben, um eine cremigere Textur zu erhalten.
Die Mischung in eine flache Schüssel geben und in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten umrühren, bis das Sorbet vollständig gefroren ist (ca. 4 Stunden).
Basilikumblätter, Pinienkerne, Honig, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Mixer geben.
Langsam das Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl oder Honig hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.
Das gefrorene Sorbet mit einem Löffel oder Eisportionierer in Kugeln formen und in Dessertschalen oder Gläsern anrichten.
Einen großzügigen Löffel des süßen Pestos über jede Sorbet-Kugel geben.
Mit zusätzlichen Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Sofort servieren, damit das Sorbet nicht schmilzt.
Genießen Sie die erfrischende Kombination aus saurem Zitronensorbet und süßem, aromatischem Pesto.