Rhabarber-Hähnchen-Curry
Ein aromatisches und cremiges Curry, das die Säure des Rhabarbers perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Für 4 Personen.
Ein aromatisches und cremiges Curry, das die Säure des Rhabarbers perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Für 4 Personen.
500 g Hähnchenbrustfilets
200 g Rhabarber
400 ml Kokosmilch
2 EL Curry-Gewürz
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 g) Kichererbsen
100 g Spinat
2 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
200 g Basmatireis (optional)
Den Rhabarber waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Den Rhabarber und das Curry-Gewürz hinzufügen. Alles gut umrühren, damit das Hähnchen und der Rhabarber gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und der Rhabarber weich ist.
Den Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rhabarber-Hähnchen-Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.