Ein erfrischender und gesunder Bauernsalat, der durch die Zugabe von cremiger Avocado und herzhaftem Feta eine besondere Note erhält. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
1 Kopf Römersalat, grob gehackt
2 reife Avocados, gewürfelt
200 g Feta, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 Gurke, gewürfelt
4 Tomaten, in Stücke geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer großen Salatschüssel den Römersalat, die Avocado, den Feta, die rote Zwiebel, die Gurke, die Tomaten, die rote und gelbe Paprika sowie die schwarzen Oliven miteinander vermischen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Den Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Den Salat sofort servieren, entweder als Hauptgericht mit einem Stück knusprigen Baguette oder als Beilage.